第七章 年夜饭的菜谱儿(1/2)
章爸还没会话，妈妈唐初柳就🏯🝥🍒在一边儿问：“胖头？那东西怎么做啊🜕？”
胖头又叫花鲢😶🅻，学名鳙鱼，算是四大家鱼之一，只不过因为🞽🙦🌥脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有🔳🄬🀪家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大，价格也便宜一些🚌。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的🍭，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑勺上😶🅻就被妈妈扇了一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有👃🆈尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知🚥🕡道那个？整个过年都要吃整鱼吗？👃🆈”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是🆡👈整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，但还是这么干心里舒👊服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“怎么就没讲究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就🎩是要来年全家人也都团团圆圆健健康康🔺🅨🉃的，连年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点🚋👵鲫瓜子吧，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊？”🐑⚲🕙
章爸被自家老婆怼了🛺♷一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这🔯东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的，至少市场🄩没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐🕱🍝嘴里塞了一大把的麦芽糖，粘的话都费劲☏⚄：“唔🕐🈵，爸，今年吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：🔳🄬🀪“现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是皮冻儿今年做不做？差不多♓也🙋🈴到时候了吧？
还有得炸点丸子，算是零食吧，其🗧🝾实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼🂋🍏神有点怪：“市场是没有🗧🝾的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是认识一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注水鸡、🙂注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭店要白条鸡☏⚄得多，因为这个时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候，饭店的生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，确实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个🙁家里实在穷🎩的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后☏⚄世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便，就没🐑⚲🕙有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听🐋♾到🔳🄬🀪一🛺♷样东西：“怎么没有鸡胗格儿？”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西🎛👲🌰怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃一向很弱，而且她又不爱吃🐑⚲🕙荤食，吃点鸡胗🜰也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处理的，基本都卖给养殖户🐑⚲🕙打饲料了，♑🇮也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
现在的鸡还都是整只的卖，并没有细分部位，详细算下来还是很划算的，而且章爸这次买了一只活的芦花大公鸡，看样子得有七八👗🉀🄐斤肉，算是块头很大的，所以他有点犹豫：
“那些东西行吗？”
章晋阳一摆手：🐋♾“好吃的，🎛👲🌰这只鸡一🚋👵会儿就收拾了冻上，三十儿晚上守岁吃。
胖头又叫花鲢😶🅻，学名鳙鱼，算是四大家鱼之一，只不过因为🞽🙦🌥脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有🔳🄬🀪家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大，价格也便宜一些🚌。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的🍭，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑勺上😶🅻就被妈妈扇了一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有👃🆈尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知🚥🕡道那个？整个过年都要吃整鱼吗？👃🆈”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是🆡👈整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，但还是这么干心里舒👊服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“怎么就没讲究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就🎩是要来年全家人也都团团圆圆健健康康🔺🅨🉃的，连年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点🚋👵鲫瓜子吧，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊？”🐑⚲🕙
章爸被自家老婆怼了🛺♷一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这🔯东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的，至少市场🄩没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐🕱🍝嘴里塞了一大把的麦芽糖，粘的话都费劲☏⚄：“唔🕐🈵，爸，今年吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：🔳🄬🀪“现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是皮冻儿今年做不做？差不多♓也🙋🈴到时候了吧？
还有得炸点丸子，算是零食吧，其🗧🝾实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼🂋🍏神有点怪：“市场是没有🗧🝾的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是认识一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注水鸡、🙂注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭店要白条鸡☏⚄得多，因为这个时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候，饭店的生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，确实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个🙁家里实在穷🎩的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后☏⚄世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便，就没🐑⚲🕙有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听🐋♾到🔳🄬🀪一🛺♷样东西：“怎么没有鸡胗格儿？”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西🎛👲🌰怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃一向很弱，而且她又不爱吃🐑⚲🕙荤食，吃点鸡胗🜰也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处理的，基本都卖给养殖户🐑⚲🕙打饲料了，♑🇮也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
现在的鸡还都是整只的卖，并没有细分部位，详细算下来还是很划算的，而且章爸这次买了一只活的芦花大公鸡，看样子得有七八👗🉀🄐斤肉，算是块头很大的，所以他有点犹豫：
“那些东西行吗？”
章晋阳一摆手：🐋♾“好吃的，🎛👲🌰这只鸡一🚋👵会儿就收拾了冻上，三十儿晚上守岁吃。