二十四章 、. 新月映潭4(1/2)
这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时，只🏳🞊选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其🉁🄓☰中。
然后用📆😢刀工切雕姜、葱花和香🃰🜷菜，开锅盖🝁，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝📦、树叶，加上月牙肉🞉💖👲形成的新月倒🄖影，就成了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说😝道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，🖾😍⛮这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤📻☟屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的📡🜖新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么一道来。⛡🛹♩”🙎
这🚦话说的所有人，包括在场的厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还能📺☖⛃继续存活。
第三，📆😢所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微搏动。
第四，📆😢配料中的蛋清所选📻☟用鸡蛋必须是能从那🐛🀧条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究🕵，这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽📆😢，🜟🃗”于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号厨师顿了一顿：“家祖家父均是御厨。前🐛🀧朝炀帝曾封家父为第一御厨。”
我滴个乖🜟🃗乖！众人口里的含着的肉都差点掉了出来⚘👮。
前朝炀帝之奢靡天下🎗👒共😝知，🟅🚴能被他封为第一御厨，那是什么概念？
毫不夸张的说，就算本朝📻☟御厨，见到之后也得恭恭敬敬行弟子礼。
“太🙆☠讲究了，”于奇正忍不🟅🚴住叹道：“不过咱们这些人吧，真还没这么讲究。这位老哥也就不用那🍵🌘么麻烦，还搞什么正宗的了。对了，话说这菜就是你祖传的，给杨广那孙子吃过的？”
与此同时，只🏳🞊选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其🉁🄓☰中。
然后用📆😢刀工切雕姜、葱花和香🃰🜷菜，开锅盖🝁，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝📦、树叶，加上月牙肉🞉💖👲形成的新月倒🄖影，就成了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说😝道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，🖾😍⛮这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤📻☟屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的📡🜖新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么一道来。⛡🛹♩”🙎
这🚦话说的所有人，包括在场的厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还能📺☖⛃继续存活。
第三，📆😢所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微搏动。
第四，📆😢配料中的蛋清所选📻☟用鸡蛋必须是能从那🐛🀧条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究🕵，这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽📆😢，🜟🃗”于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号厨师顿了一顿：“家祖家父均是御厨。前🐛🀧朝炀帝曾封家父为第一御厨。”
我滴个乖🜟🃗乖！众人口里的含着的肉都差点掉了出来⚘👮。
前朝炀帝之奢靡天下🎗👒共😝知，🟅🚴能被他封为第一御厨，那是什么概念？
毫不夸张的说，就算本朝📻☟御厨，见到之后也得恭恭敬敬行弟子礼。
“太🙆☠讲究了，”于奇正忍不🟅🚴住叹道：“不过咱们这些人吧，真还没这么讲究。这位老哥也就不用那🍵🌘么麻烦，还搞什么正宗的了。对了，话说这菜就是你祖传的，给杨广那孙子吃过的？”