27章 : 菊下楼的变化(1/3)
回到锦官城。
菊下楼。
凌晨，天刚蒙蒙亮，店门“啪嗒”一声打开了，刘樱照常起了个大早，拿扫帚，屋前屋后，一点一🅁🃤点认真打扫起来。
少女有轻微的洁癖，🟤🟃就算是歪头的停车位，都打扫🚜🔑到🎥📏一尘不染。
在店面，玉川美纱、玉川绫香，两姐妹呢一个在楼上，一个在底👝层大堂，端水盆，握抹布，先擦洗桌椅，再赤足深蹲在地，屁股高高翘着，仔细清洗木地板。
而在柜台处，朱青🛷♝揉着眼眶，在翻阅昨天的☳🃢🙜账本。
值得一提的是，柜台摆了个奇怪的机🖝器，名为点赞机，系统制造。客人结账时如果满意，将大拇指按在机器表面的手指框框里，那么就会有亲切甜美的女声说：“感谢您的点赞认可，小店后续将会推出更多新奇的菜式，🏾☊欢迎您到店品评。”
机🍿🍸器面板上，累积的点赞量，总数已突破2万。
朱青喜欢用算盘核查营业额，柜台传出噼里啪啦的敲击声，不一会，笑声就在店面传开：“不错不错，昨天1000个用餐名额也占满，无缺漏，一桌是四个固定位置，不算人头，算每桌消费的话，不管🟣🞽一个人还是满员的情况，几乎都要把菜单点一遍，这样荤菜两道、素菜两道外加特供的水产和点心茶水套餐，平🍂🅎🅚均每桌消费是突破1000元的。”
不算人均消费，是因为到店点餐的客人，非常珍惜好不容易抢到的用餐券，来🜐🁓🅗了肯定把菜单表洗劫一空🈦🀧。
若非考虑到食材、人手因素，放开每桌每道菜只能点一次的限💫🔳制，新菊下楼每日营业额，翻个几倍是不成问题的。
现在新菊下楼每日破百万的营业额，虽说谈不上爆火，但🙾🏽🟣如果某某杂志将报道标题写着“当红餐🜶🆭厅”也不🏫🝆会遭致质疑声音。
这就是进步！
刘岚带着儿子刘🀞菁，在上午开业前，准时到岗。
听朱青的笑声，刘岚却暗暗摇头，看似显耀的当红餐厅，经营数字不要也罢，营🍒🙬业额和成本堪堪齐平，而如果再算上他和远月团队众人的高工资，妥妥🙆的经营赤字。
“其实想推广幻想菜品，也不必这样赤字经营。幻想食材仍然💫🔳是中高档次的消费品，与其赔本赚吆喝，不如一🚂🐧开始就走高端精👿品路线……”
刘岚对朱青苦口婆心说。
“高端精品路线？”朱青笑了笑，“把每日100🚜🔑0人的指定用餐名额🇧，缩减到10人次，嗯，一天只接待10位客人，客人的餐位预定排到几个月后？然后人均消费百万、千万？”
“这样我们厨房团队是轻松了，营业额和利润帐表也好看，但是啊，阿羽不可能同意这样的经营规划。”朱青把账本一合，云淡风轻地道，“至少🐱🃪🚣，还在霓虹时，他就没有将本店改造为高级餐厅，仍然坚持招待🍟普通的客人。”
朱青伸了个懒腰继续道：“而且，现在只是试试水，谁说阿羽就死脑筋🇧，亏本赚吆喝？”
“菊下楼，对外不是只开放了主楼么，还有一东一西的侧阁呢，放心，🇧等阿羽回来呀，精品高端餐位的规划就要提上日程啦🄯！”
后厨。
这间厨房，本就是昔日菊下🜖🂉楼名厨云集的主战场，空间之宽敞可想而知。
经过系统的升级和改造，大厨房算是别有洞☳🃢🙜天，进来后，是一条走廊，沿着走廊下去，是一扇🃓🗔🛑扇门，每扇门都是纯玻璃和木头框架，门后就是被划🐱🃪🚣分为独立空间的小型厨房。
大厨就是房主，换言之，每间房，就是一位☳🃢🙜大厨的工作场所。
菊下楼。
凌晨，天刚蒙蒙亮，店门“啪嗒”一声打开了，刘樱照常起了个大早，拿扫帚，屋前屋后，一点一🅁🃤点认真打扫起来。
少女有轻微的洁癖，🟤🟃就算是歪头的停车位，都打扫🚜🔑到🎥📏一尘不染。
在店面，玉川美纱、玉川绫香，两姐妹呢一个在楼上，一个在底👝层大堂，端水盆，握抹布，先擦洗桌椅，再赤足深蹲在地，屁股高高翘着，仔细清洗木地板。
而在柜台处，朱青🛷♝揉着眼眶，在翻阅昨天的☳🃢🙜账本。
值得一提的是，柜台摆了个奇怪的机🖝器，名为点赞机，系统制造。客人结账时如果满意，将大拇指按在机器表面的手指框框里，那么就会有亲切甜美的女声说：“感谢您的点赞认可，小店后续将会推出更多新奇的菜式，🏾☊欢迎您到店品评。”
机🍿🍸器面板上，累积的点赞量，总数已突破2万。
朱青喜欢用算盘核查营业额，柜台传出噼里啪啦的敲击声，不一会，笑声就在店面传开：“不错不错，昨天1000个用餐名额也占满，无缺漏，一桌是四个固定位置，不算人头，算每桌消费的话，不管🟣🞽一个人还是满员的情况，几乎都要把菜单点一遍，这样荤菜两道、素菜两道外加特供的水产和点心茶水套餐，平🍂🅎🅚均每桌消费是突破1000元的。”
不算人均消费，是因为到店点餐的客人，非常珍惜好不容易抢到的用餐券，来🜐🁓🅗了肯定把菜单表洗劫一空🈦🀧。
若非考虑到食材、人手因素，放开每桌每道菜只能点一次的限💫🔳制，新菊下楼每日营业额，翻个几倍是不成问题的。
现在新菊下楼每日破百万的营业额，虽说谈不上爆火，但🙾🏽🟣如果某某杂志将报道标题写着“当红餐🜶🆭厅”也不🏫🝆会遭致质疑声音。
这就是进步！
刘岚带着儿子刘🀞菁，在上午开业前，准时到岗。
听朱青的笑声，刘岚却暗暗摇头，看似显耀的当红餐厅，经营数字不要也罢，营🍒🙬业额和成本堪堪齐平，而如果再算上他和远月团队众人的高工资，妥妥🙆的经营赤字。
“其实想推广幻想菜品，也不必这样赤字经营。幻想食材仍然💫🔳是中高档次的消费品，与其赔本赚吆喝，不如一🚂🐧开始就走高端精👿品路线……”
刘岚对朱青苦口婆心说。
“高端精品路线？”朱青笑了笑，“把每日100🚜🔑0人的指定用餐名额🇧，缩减到10人次，嗯，一天只接待10位客人，客人的餐位预定排到几个月后？然后人均消费百万、千万？”
“这样我们厨房团队是轻松了，营业额和利润帐表也好看，但是啊，阿羽不可能同意这样的经营规划。”朱青把账本一合，云淡风轻地道，“至少🐱🃪🚣，还在霓虹时，他就没有将本店改造为高级餐厅，仍然坚持招待🍟普通的客人。”
朱青伸了个懒腰继续道：“而且，现在只是试试水，谁说阿羽就死脑筋🇧，亏本赚吆喝？”
“菊下楼，对外不是只开放了主楼么，还有一东一西的侧阁呢，放心，🇧等阿羽回来呀，精品高端餐位的规划就要提上日程啦🄯！”
后厨。
这间厨房，本就是昔日菊下🜖🂉楼名厨云集的主战场，空间之宽敞可想而知。
经过系统的升级和改造，大厨房算是别有洞☳🃢🙜天，进来后，是一条走廊，沿着走廊下去，是一扇🃓🗔🛑扇门，每扇门都是纯玻璃和木头框架，门后就是被划🐱🃪🚣分为独立空间的小型厨房。
大厨就是房主，换言之，每间房，就是一位☳🃢🙜大厨的工作场所。