葱姜汁制作完毕,就该处理肉馅了。

    陈冲将装有肉沫的盆子端到身前,按照1:5:2:7的比例,🋷放⚰🕂入白砂糖、胡🙋🈱椒粉和盐。

    也就是一斤肉沫对应五克白糖、🔈⚒🐲两克胡椒粉、七克食盐。

    然后加入两勺黄酒后,依旧用筷子沿着同一方向搅拌,并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌,直到🟗肉沫完全顺着一个方向扭紧,能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时,再加入一勺香油搅拌均匀即可。

    肉馅的拌合宣告结🆫束,等着面🎾皮做好,就可以开始包了🙾🐄。

    “老板,这样可以了吗?”冰尸指了指密密麻麻🁎🄫🀞的小面团。

    “咦,这么快?”陈冲面带惊讶。

    “你本来就已经🁪把最难的‘和面’好弄了,其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。

    “也是。”

    陈🆏冲走到冰尸身边🆫,后者自觉的🔈⚒🐲让出半个身位,安静的挤在旁边观摩。

    对🆏此,陈冲并没有什么不适,反而隐隐觉得多了几分很亲切。

    “我先示范一下如何擀面皮,🎾然后就交给你了,我得把蘸料做出🋷来,那个东西有些麻烦🅀。”

    “哦。”🐻🅁🃥冰尸点了点头,同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸,那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。

    她看得有些痴迷。

    虽然明明说好是教自己怎么做,但所有🈾困难的步骤都是对方在完成,显然是在想方设法帮自己简化即将面对的事情🂫。

    还真是细心呢。她想。

    陈冲🗦🝵🏤自然不会知道冰尸在想些什么,随手拿起一个小面团说道:“喏,像我这样,将面团搓🎏成圆球,放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。

    然后一手捏住圆饼的上端,另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼,不用完全滚压,大概滚压个三分之二左右,差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了,接着往回滚至边缘。如此一来一回,视为完整的一🉓次。”

    “可是,你手指捏住的那里没有滚压到呢。”冰尸的精致🔝🁣下巴不知何时贴🁕🅬🉥在了陈冲的臂弯。

    “注意♖🈕♲看。”陈冲将动作放慢,“来回滚压一次之后,这只手,对,就是捏住面饼的这只手,轻轻用🀡力将面饼向外侧旋转45度,然后重复🞺刚才滚压的步骤,直到将面饼擀薄擀圆即可,看懂了吗?”

    “看懂了。”冰尸点点头。

    “嗯,只要你熟悉🆫技巧,动作会越来越快的。喏,交🞜🔾给你了。”陈冲将擀面杖递给对方,自己则走到灶台边。

    算算时间,锅里的汤料应该差不多了。

    咔。

    关掉天然气,把锅里所有能看见的残余食材全部滤掉的同时,将汤料倒进塑料饭盒中,方便汤料晾凉后,放🔀♉入冰箱🂫中冷藏。