六章 : 牛逼爸爸(1/3)
看着无穷无尽的美食，庄臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮，没🅰办🜰🅷法，肚饱眼睛饥。
回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好，必须去忠孝东路，尝尝曾经在美食论📸☂坛引起🕽🏇😂轰动的一碗牛肉面🖵🖾。
每天限量三十碗……每碗一万台币🜃……两千五人🞥民🍕币！
最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家店大肆赞美，后来🁓🅙被不断转发，慢慢在吃货圈流传这个传🖵🖾说。
庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过8🙥🌠🀢88的大闸蟹套餐，但一🏂碗牛肉面，竟然敢卖两千五？
米其林三星商务套餐也不过如此！
每次遇见这种🗪🞗必须去见识见识，厨艺也是门艺🙥🌠🀢术，厨师也是靠手艺吃饭，其🁓🅙实跟匠人没有两样。
提前打电话预约，第二天上午来到忠孝东🗢🝓路，面馆不大，装修也🞿🙸很简单，表面看不出任何📸☂特别之处。
进门，地面很干净，墙上挂满各🕎种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉🁓🅙面的新闻。
六十出头的老板叫王崇元，做🁓🅕面🕎三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出来溜溜。
终于上桌，五块🈙⚚四四方方的牛肉，一团最多不超过两百克的🔱面☱🃍条，然后就是汤底……
庄臣🝵拿起筷子，先夹起牛肉，仔细打量，放进嘴🞥里，这🜰🅷是……
岛国和牛？
再夹起一块，味道又有变化🄍🟣，应该是来自澳大利亚🍕？
最后是牛筋，软糯可口，充分吸收汤底精华，咬下去如同深水炸弹，瞬间🐪🂪爆炸！
果然🝵名不虚传🗪🞗，这种小店能名扬🕎天下，必然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究秘诀在哪？
王老板笑🛐🛢🞄着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉面笑道“味道不错吧？这次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身，现在没有其他客人，请老板坐下聊天道“您的原料真下🔸🅙本钱，部顶级进口牛肉，甚至根据不同部分口感决定下刀位置和形状？”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部🜪位熬制调和出来。20公斤牛大📸☂骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上🜟🃚😖层精华🕎，做成汤汁。为这碗汤，我足足熬了十五年！”
庄臣暗自点🞖🔇头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细面☱🃍，口感丝滑，这次韧劲十足，很有嚼劲。
老板🝵见客人满意，自🉅🄸信道“店里准备二十多种面条，有宽有细、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”🖵🖾
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉、最后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、🎥📐🚄这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”
“把🝵每块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前要稍微冻一🏂下，以便切出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来☟⛡……”
老板很热情，话里话外充满自豪感🜃，庄臣🗢🝓边听边算账🅰。成功绝不可能轻而易举，每道创新菜必须经过几十次，甚至几百次尝试才可能成功。
回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好，必须去忠孝东路，尝尝曾经在美食论📸☂坛引起🕽🏇😂轰动的一碗牛肉面🖵🖾。
每天限量三十碗……每碗一万台币🜃……两千五人🞥民🍕币！
最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家店大肆赞美，后来🁓🅙被不断转发，慢慢在吃货圈流传这个传🖵🖾说。
庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过8🙥🌠🀢88的大闸蟹套餐，但一🏂碗牛肉面，竟然敢卖两千五？
米其林三星商务套餐也不过如此！
每次遇见这种🗪🞗必须去见识见识，厨艺也是门艺🙥🌠🀢术，厨师也是靠手艺吃饭，其🁓🅙实跟匠人没有两样。
提前打电话预约，第二天上午来到忠孝东🗢🝓路，面馆不大，装修也🞿🙸很简单，表面看不出任何📸☂特别之处。
进门，地面很干净，墙上挂满各🕎种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉🁓🅙面的新闻。
六十出头的老板叫王崇元，做🁓🅕面🕎三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出来溜溜。
终于上桌，五块🈙⚚四四方方的牛肉，一团最多不超过两百克的🔱面☱🃍条，然后就是汤底……
庄臣🝵拿起筷子，先夹起牛肉，仔细打量，放进嘴🞥里，这🜰🅷是……
岛国和牛？
再夹起一块，味道又有变化🄍🟣，应该是来自澳大利亚🍕？
最后是牛筋，软糯可口，充分吸收汤底精华，咬下去如同深水炸弹，瞬间🐪🂪爆炸！
果然🝵名不虚传🗪🞗，这种小店能名扬🕎天下，必然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究秘诀在哪？
王老板笑🛐🛢🞄着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉面笑道“味道不错吧？这次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身，现在没有其他客人，请老板坐下聊天道“您的原料真下🔸🅙本钱，部顶级进口牛肉，甚至根据不同部分口感决定下刀位置和形状？”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部🜪位熬制调和出来。20公斤牛大📸☂骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上🜟🃚😖层精华🕎，做成汤汁。为这碗汤，我足足熬了十五年！”
庄臣暗自点🞖🔇头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细面☱🃍，口感丝滑，这次韧劲十足，很有嚼劲。
老板🝵见客人满意，自🉅🄸信道“店里准备二十多种面条，有宽有细、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”🖵🖾
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉、最后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、🎥📐🚄这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”
“把🝵每块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前要稍微冻一🏂下，以便切出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来☟⛡……”
老板很热情，话里话外充满自豪感🜃，庄臣🗢🝓边听边算账🅰。成功绝不可能轻而易举，每道创新菜必须经过几十次，甚至几百次尝试才可能成功。