六章 : 牛逼爸爸(1/3)
看着无穷无尽的美食，🜶🆩💐庄臣拍拍鼓鼓囊囊的📟肚🖻🗸☳皮，没办法，肚饱眼睛饥。
回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好，必须去忠孝东🅶🖽路🝧🍡，尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一碗牛🗑🚼😰肉面。
每天限量三十碗……每碗一万台币……两千五人民币！
最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家🄑☛店大肆赞美，后来被🌑不断转发，慢慢在吃货圈流传🂽🔍这个传说。
庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过888🁒的大闸🄑☛蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢卖两千五？
米其林三星商务套餐也不过如此！
每次遇见这种必须⚀去见识见识，厨艺也是门艺术，厨师也是靠手艺🅶🖽吃饭，其实跟匠人没有两样。
提🆇🍘🈓前打电话预约，第二天上午来到忠孝东路，面馆不大，装修也很简单，表面看不出任何🞈特别之🕟处。
进门，地🙵面很干净，墙上挂满各种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一🄎☄☟牛肉面的🖳🖨新闻。
六十出头的老板叫王崇元，做面三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出来溜溜。
终于上桌，五块四四方方的🜩牛肉，一团最多不超过两📡🜘百克的面条，然后就是🜐🁕汤底……
庄🆇🍘🈓臣拿起筷子，先夹起牛肉，仔细打量，放进嘴里，📡🜘这是……
岛国和牛？
再🆇🍘🈓夹起一块，味道又有变化，应该是来自澳📟大利亚？
最后是牛筋，软糯可口，🗳☇充分吸收汤底精华，咬下去如同深水炸弹，瞬🄎☄☟间🁛爆炸！
果然名不虚传，这种小店能名扬天下，必然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究🝯🎧秘诀在哪？
王老板笑着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉📡🜘面笑道“味道不错吧？这🌑次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身，现在没有其他客人，请老🅺板坐下聊天道“您的原料真下本钱，部顶级进口牛肉，甚至根据不同部分口感决定下🙷刀位置和形状？”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨🝯🎧、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，🆒分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、🙵沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。为这碗汤🍔，我足足熬了十五年！”
庄臣暗自点头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细🍠面，口感丝滑，这次韧劲十足，很有嚼劲。
老板见客人满意，自信道“店里准备二十多种面条，有宽有细、有🅶🖽圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉🞿🙸🏉、最🖻🗸☳后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚🖝📦雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”
“把每块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前要稍微冻一下，以便切🌽🄣出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来……”
老板很热情，话里话外充满自豪感，庄臣边听边算账。成功绝🔜不可能轻而易举，每道创新菜必须经过几十次，甚🖝📦至几百🃗次尝试才可能成功。
回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好，必须去忠孝东🅶🖽路🝧🍡，尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一碗牛🗑🚼😰肉面。
每天限量三十碗……每碗一万台币……两千五人民币！
最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家🄑☛店大肆赞美，后来被🌑不断转发，慢慢在吃货圈流传🂽🔍这个传说。
庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过888🁒的大闸🄑☛蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢卖两千五？
米其林三星商务套餐也不过如此！
每次遇见这种必须⚀去见识见识，厨艺也是门艺术，厨师也是靠手艺🅶🖽吃饭，其实跟匠人没有两样。
提🆇🍘🈓前打电话预约，第二天上午来到忠孝东路，面馆不大，装修也很简单，表面看不出任何🞈特别之🕟处。
进门，地🙵面很干净，墙上挂满各种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一🄎☄☟牛肉面的🖳🖨新闻。
六十出头的老板叫王崇元，做面三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出来溜溜。
终于上桌，五块四四方方的🜩牛肉，一团最多不超过两📡🜘百克的面条，然后就是🜐🁕汤底……
庄🆇🍘🈓臣拿起筷子，先夹起牛肉，仔细打量，放进嘴里，📡🜘这是……
岛国和牛？
再🆇🍘🈓夹起一块，味道又有变化，应该是来自澳📟大利亚？
最后是牛筋，软糯可口，🗳☇充分吸收汤底精华，咬下去如同深水炸弹，瞬🄎☄☟间🁛爆炸！
果然名不虚传，这种小店能名扬天下，必然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究🝯🎧秘诀在哪？
王老板笑着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉📡🜘面笑道“味道不错吧？这🌑次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身，现在没有其他客人，请老🅺板坐下聊天道“您的原料真下本钱，部顶级进口牛肉，甚至根据不同部分口感决定下🙷刀位置和形状？”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨🝯🎧、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，🆒分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、🙵沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。为这碗汤🍔，我足足熬了十五年！”
庄臣暗自点头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细🍠面，口感丝滑，这次韧劲十足，很有嚼劲。
老板见客人满意，自信道“店里准备二十多种面条，有宽有细、有🅶🖽圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉🞿🙸🏉、最🖻🗸☳后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚🖝📦雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”
“把每块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前要稍微冻一下，以便切🌽🄣出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来……”
老板很热情，话里话外充满自豪感，庄臣边听边算账。成功绝🔜不可能轻而易举，每道创新菜必须经过几十次，甚🖝📦至几百🃗次尝试才可能成功。