3章 、辣椒酱(1/3)
湘省之地雨水多、湿气重，人多食辣，以便驱除😿😿湿气。辣椒早成了人🜣🝋们日常生活中不可或缺的必需品。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒🎭面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不尽⚱。
方田村常吃剁辣☭🂪👦椒，水制而成，不费油，可以🂏🍵🌝当作佐料做菜，也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里帮着方🜼秋椒干活。
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜🎲🕂末，蒜的分量很🂏🍵🌝多；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华😝🂓🎘在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁♴🌪完小米辣，方秋椒又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“🕏🈧噼啪”声爬高，木柴🏽的燃烧的香气游荡在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋椒先将芝麻🏽粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中🝔倾倒红绿两色。🎴🕐🈮
辣气拥抱着香气，像是缠绵的情侣🄦⛞，慢慢将芝麻的香气吞🙑噬。♴🌪
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味精，配料和🃤🙬🍝🃤🙬🍝锅中材料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然🕏🈧还记得上回的美食，跃跃欲试：“椒椒🝔，好了吗？我好饿！😍⛲”
为了好吃的，大家默契地等待，无声将🁃🃊晚饭推迟。🝔
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋😄⚝里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料🝈🉇子很粗，很透气，颜色是简单的麻，没有制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自己🏽再熟一下，味道应该会更好。♴🌪”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎🂏🍵🌝紧口子，然后一♴🌪一铺开放置在坛底。
这头辣椒还🕏🈧没装坛，那边蒸锅里已经泛起淡淡的复杂香气。
蒜末和黄豆酱融合成奇异的味道🏽，夹杂在辣味里，形成从没闻过的新奇香气。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒🎭面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不尽⚱。
方田村常吃剁辣☭🂪👦椒，水制而成，不费油，可以🂏🍵🌝当作佐料做菜，也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里帮着方🜼秋椒干活。
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜🎲🕂末，蒜的分量很🂏🍵🌝多；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华😝🂓🎘在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁♴🌪完小米辣，方秋椒又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“🕏🈧噼啪”声爬高，木柴🏽的燃烧的香气游荡在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋椒先将芝麻🏽粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中🝔倾倒红绿两色。🎴🕐🈮
辣气拥抱着香气，像是缠绵的情侣🄦⛞，慢慢将芝麻的香气吞🙑噬。♴🌪
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味精，配料和🃤🙬🍝🃤🙬🍝锅中材料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然🕏🈧还记得上回的美食，跃跃欲试：“椒椒🝔，好了吗？我好饿！😍⛲”
为了好吃的，大家默契地等待，无声将🁃🃊晚饭推迟。🝔
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋😄⚝里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料🝈🉇子很粗，很透气，颜色是简单的麻，没有制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自己🏽再熟一下，味道应该会更好。♴🌪”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎🂏🍵🌝紧口子，然后一♴🌪一铺开放置在坛底。
这头辣椒还🕏🈧没装坛，那边蒸锅里已经泛起淡淡的复杂香气。
蒜末和黄豆酱融合成奇异的味道🏽，夹杂在辣味里，形成从没闻过的新奇香气。