“好突兀!”
山葵泥的辛辣,冲鼻而上,榊凉子张口吐出气息。☩
这时,两根筷子掉落在地。
叶山亮呆滞道:“‘减法’与‘强调’的香料🗆🙘概念,对决融于一锅的‘无’,果然是败了啊……”
无!
绘里奈返回,凝重地颔🛒🛳☺首道:“就是这个字!我对鲫鱼汤的料理,也只有这个评价!”
“甚至,在这锅汤水🕒🉆🅄里面,我🃁🔴🄷都看不见厨师个人印记的存在。”绘里奈深深凝望夏羽,突然说,“……这种烹饪的理念,🅞🇭让我想到了一个人!”
说着,她与榊凉子、叶山亮对视。
“十杰首席,司瑛士!”
“他最擅长的,就是激发食材原本的风味,让自己‘隐身’,品尝者就好像在吃大自然的料理,🎹🕾🏎不见一丝一毫的刀斧痕迹。”
夏羽笑了。
没错,在司瑛士那里,他得到了一些灵感,且实践☩过。
以时令为主🈚🈚题的料理,用时令的食材👊,唤醒时令风味,司瑛士的烹饪手段就非常合适。
只是夏羽🃁🔱并非完全的照搬,而是加进了自己的理解。🁳
然后,就有了‘融于一锅’的‘无’!
看不见厨师的技法,只有⛼☄☢食🟥🟓物本身,品尝者不论抱着什么目的,当食物入口的刹那,他脑子里全都是吃的念想,没有其它。
而同时,这种‘无’🕒🉆🅄的纯净,会对其它食物产生排斥性。
简而言之,这锅‘白萝卜丝鲫鱼汤’,跟外面那些妖艳贱货不一样,回归食材,以春之鲫鱼本身,构造时令这🕛一主题。
“叶山,你走的路没问题,既然领悟了‘减法’、‘强调’概念,接下来就是强化计算,优化香料结构了。”夏羽拍拍叶山亮的肩🅿🌔⚞膀,笑吟吟地说,“有没有兴趣跟我学学一些香🂀料公式?”
叶山亮惊愕。
“香料公式?”
“🎼🖙📃我有时间会去拜访汐见教授,到时候再好好🗆🙘聊聊吧!”⚗👟
夏羽摆摆手。
“输了啊!”
等课室人去楼空,只剩叶山亮一个人,他嘴泛苦笑,看看砂锅里完整的鲫鱼,再瞟一眼🈔♧自己剩下大半盘的虹鳟鱼刺身,切实感受到那个家伙的恐怖。
山葵泥的辛辣,冲鼻而上,榊凉子张口吐出气息。☩
这时,两根筷子掉落在地。
叶山亮呆滞道:“‘减法’与‘强调’的香料🗆🙘概念,对决融于一锅的‘无’,果然是败了啊……”
无!
绘里奈返回,凝重地颔🛒🛳☺首道:“就是这个字!我对鲫鱼汤的料理,也只有这个评价!”
“甚至,在这锅汤水🕒🉆🅄里面,我🃁🔴🄷都看不见厨师个人印记的存在。”绘里奈深深凝望夏羽,突然说,“……这种烹饪的理念,🅞🇭让我想到了一个人!”
说着,她与榊凉子、叶山亮对视。
“十杰首席,司瑛士!”
“他最擅长的,就是激发食材原本的风味,让自己‘隐身’,品尝者就好像在吃大自然的料理,🎹🕾🏎不见一丝一毫的刀斧痕迹。”
夏羽笑了。
没错,在司瑛士那里,他得到了一些灵感,且实践☩过。
以时令为主🈚🈚题的料理,用时令的食材👊,唤醒时令风味,司瑛士的烹饪手段就非常合适。
只是夏羽🃁🔱并非完全的照搬,而是加进了自己的理解。🁳
然后,就有了‘融于一锅’的‘无’!
看不见厨师的技法,只有⛼☄☢食🟥🟓物本身,品尝者不论抱着什么目的,当食物入口的刹那,他脑子里全都是吃的念想,没有其它。
而同时,这种‘无’🕒🉆🅄的纯净,会对其它食物产生排斥性。
简而言之,这锅‘白萝卜丝鲫鱼汤’,跟外面那些妖艳贱货不一样,回归食材,以春之鲫鱼本身,构造时令这🕛一主题。
“叶山,你走的路没问题,既然领悟了‘减法’、‘强调’概念,接下来就是强化计算,优化香料结构了。”夏羽拍拍叶山亮的肩🅿🌔⚞膀,笑吟吟地说,“有没有兴趣跟我学学一些香🂀料公式?”
叶山亮惊愕。
“香料公式?”
“🎼🖙📃我有时间会去拜访汐见教授,到时候再好好🗆🙘聊聊吧!”⚗👟
夏羽摆摆手。
“输了啊!”
等课室人去楼空,只剩叶山亮一个人,他嘴泛苦笑,看看砂锅里完整的鲫鱼,再瞟一眼🈔♧自己剩下大半盘的虹鳟鱼刺身,切实感受到那个家伙的恐怖。