是将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
古蒙奶酪分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵，当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同，制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
叶荣耀他们现在吃的奶酪就是熟奶酪。
这也是古蒙大草原上牧民最主要的主食，很多古蒙牧民长年累月都是食用这熟奶酪做主食的。
毕竟养的牛、马、羊这些牲口都是牧民的财富，除了来了尊贵客人的时候，才会杀羊招待客人，平时大家都是舍不得吃的。
“啊……头真疼……”
就在叶荣耀一群人津津有味地吃着早餐的时候，一个低沉沙哑的声音响起。
听这声音，很明显是德格都巴雅尔大哥醒了。
“叶兄弟，你怎么这么早就醒过来了？”
看见叶荣耀一副神清气爽地吃早餐，德格都巴雅尔郁闷地说道。
自己整个部落酒量好的人齐上阵，竟然都没有把这位远道而来的“叶兄弟”给喝好，喝醉。
自己现在起床还头疼的很，他倒好，一点事情都没有。
这德格都巴雅尔那个郁闷就可想而知了。
要知道德格都巴雅尔现在还遭受‘宿醉’的折磨，享受起‘头痛欲裂’、‘双耳齐鸣’的感觉了。
“德格都巴雅尔大哥，你现在是不是很头疼吗？”
叶荣耀看德格都巴雅尔大哥，一脸痛苦的双手抱头，那锁着眉头纠结的样子，不禁莞道。
这位德格都巴雅尔大哥不愧是这个部落中年青一代最强壮的男人，要知道昨天除了叶荣耀之外，喝的最多的他。
叶荣耀估摸着他最少也有喝五斤马奶酒或白酒，现在能醒过来，真的不容易啊！
“是啊，头疼的很。”
德格都巴雅尔点点头说道。
德格都巴雅尔说话声音有些沙哑，喉咙焦干，声音听起来仄仄的。
古蒙奶酪分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵，当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同，制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
叶荣耀他们现在吃的奶酪就是熟奶酪。
这也是古蒙大草原上牧民最主要的主食，很多古蒙牧民长年累月都是食用这熟奶酪做主食的。
毕竟养的牛、马、羊这些牲口都是牧民的财富，除了来了尊贵客人的时候，才会杀羊招待客人，平时大家都是舍不得吃的。
“啊……头真疼……”
就在叶荣耀一群人津津有味地吃着早餐的时候，一个低沉沙哑的声音响起。
听这声音，很明显是德格都巴雅尔大哥醒了。
“叶兄弟，你怎么这么早就醒过来了？”
看见叶荣耀一副神清气爽地吃早餐，德格都巴雅尔郁闷地说道。
自己整个部落酒量好的人齐上阵，竟然都没有把这位远道而来的“叶兄弟”给喝好，喝醉。
自己现在起床还头疼的很，他倒好，一点事情都没有。
这德格都巴雅尔那个郁闷就可想而知了。
要知道德格都巴雅尔现在还遭受‘宿醉’的折磨，享受起‘头痛欲裂’、‘双耳齐鸣’的感觉了。
“德格都巴雅尔大哥，你现在是不是很头疼吗？”
叶荣耀看德格都巴雅尔大哥，一脸痛苦的双手抱头，那锁着眉头纠结的样子，不禁莞道。
这位德格都巴雅尔大哥不愧是这个部落中年青一代最强壮的男人，要知道昨天除了叶荣耀之外，喝的最多的他。
叶荣耀估摸着他最少也有喝五斤马奶酒或白酒，现在能醒过来，真的不容易啊！
“是啊，头疼的很。”
德格都巴雅尔点点头说道。
德格都巴雅尔说话声音有些沙哑，喉咙焦干，声音听起来仄仄的。