第147章 九转大肠(1/2)
“我这大肠已经处理好了，等许师傅做完，我就上手开始做。”聂灵儿站起身，抬头望了一眼天上的太阳，估摸了一下自己做菜所要花费的时间，不禁开口道：“上午这波估计是赶不上了，这菜出锅怕是要到下午了。”
“好菜不怕晚！”姚天河道。
聂灵儿笑着点了点头：“这话在理。”
聂灵儿没有进厨房去看许知恩做菜，这也算是一种礼貌，况且她只是好奇那黑鳞鱼的味道，并无窥探许知恩厨艺的意思，听到姚天河说他是个有功底的厨子，聂灵儿心里其实就明白了。
不多时，许知恩制作的菜品完成，是一道汤品，名字就叫【黑鳞鱼汤】。
他还特意用小碗留出了三碗鱼汤，每碗里面放了一片鱼肉，送给聂灵儿和聂凡以及姚天河品尝。
“感谢姑娘今日出手相助，许某囊中羞涩，只能用这鱼汤聊表谢意，还望姑娘不要嫌弃。”许知恩看着聂灵儿说道。
聂灵儿哪里会嫌弃，像黑鳞鱼这样珍贵的鱼类，今日若是尝不到，下一次就不知道要等到何时了。
这许师傅有心还想着给自己留了一碗，正合了她的心思，当下不禁连忙道：“许师傅不用客气，今日能尝一碗这黑鳞鱼做的汤，我高兴还来不及。”
说着，三人便端起了那鱼汤，聂灵儿和姚天河的第一个动作很一致，都是用匙勺取了鱼汤，而后放到鼻下闻了闻。
沁人的香气伴着淡淡的鱼肉特有的肉香味袭来，这黑鳞鱼吊出的鱼汤有着比普通鱼类更为明显的味道层次。
而许知恩在调味时舍弃了所有重口味的调味料，只下了少许盐和自己精炼出的葱油，而用来激发香气的白胡椒也没有直接放入，怕其浓烈的味道抢了鱼汤的鲜美，而是作入了葱油之内，油温一高便会挥发掉白胡椒大量的呛口，只留其最基本的香味。
鱼汤出锅之前只需滴入少许精炼的葱油，这鱼汤的味道便会瞬间提升好几个档次，这样的调味手法略显复杂，调口都在葱油之内，但却是最能保全黑鳞鱼本身味道的手法。
聂灵儿不禁暗暗点头。
一旁的聂凡哪里懂得要先闻，早已一口气连汤带鱼的将碗里东西吃了个精光。
而后便是连连点头：“好喝诶，鱼肉也好嫩！”
聂灵儿无奈的摇头失笑，和姚师傅对视一眼，两人一起品下一口鱼汤。
果然，这鱼汤极为鲜美，且并非是一击即中的惊艳感，而是让你细细品味之后觉得回味悠长，那鲜香的汤底余味一直回荡在舌尖味蕾处，让你忍不住的还想再喝一口。
吃下一口鱼肉，鲜嫩爽滑，肉感却又比普通河鱼更为紧实，果真是没有辜负它高昂的价格。
没有一根多余的刺，也没有一丝河鱼该有的土腥味，可见许知恩在处理鱼肉时也是下了真功夫的，一切的处理都恰到好处且不留一丝痕迹，这就是有真本事的大厨。
“虽说黑鳞鱼本身出众的味道就已经很加分了，但不得不说，这道菜的成功关键之处，还是许师傅的吊汤手法。”姚天河开口夸赞起来。
聂灵儿也甚是满意，当下附和道：“众多肉类之中，烹饪鱼类的难度算是比较高的，一道成功的鱼类菜式，要顾及的太多，因此容易失手的地方也多。不过今日许师傅的这道汤，一切都刚刚好，堪称完美！”
听了聂灵儿和姚天河的话，许知恩不禁喜上眉梢，心中的信心也更足了，有些激动的搓了搓手道：“但愿坐审的食客们也能同你们一样喜欢。”
“许师傅莫要耽搁时间了，我让我哥哥赶马车送你去报名的地方，稳当些，也快些。”聂灵儿开口催促道。
这回许知恩没有拒绝，虽然准备的食盒下放了加热用的小火炉，可还是越快越好。
“好菜不怕晚！”姚天河道。
聂灵儿笑着点了点头：“这话在理。”
聂灵儿没有进厨房去看许知恩做菜，这也算是一种礼貌，况且她只是好奇那黑鳞鱼的味道，并无窥探许知恩厨艺的意思，听到姚天河说他是个有功底的厨子，聂灵儿心里其实就明白了。
不多时，许知恩制作的菜品完成，是一道汤品，名字就叫【黑鳞鱼汤】。
他还特意用小碗留出了三碗鱼汤，每碗里面放了一片鱼肉，送给聂灵儿和聂凡以及姚天河品尝。
“感谢姑娘今日出手相助，许某囊中羞涩，只能用这鱼汤聊表谢意，还望姑娘不要嫌弃。”许知恩看着聂灵儿说道。
聂灵儿哪里会嫌弃，像黑鳞鱼这样珍贵的鱼类，今日若是尝不到，下一次就不知道要等到何时了。
这许师傅有心还想着给自己留了一碗，正合了她的心思，当下不禁连忙道：“许师傅不用客气，今日能尝一碗这黑鳞鱼做的汤，我高兴还来不及。”
说着，三人便端起了那鱼汤，聂灵儿和姚天河的第一个动作很一致，都是用匙勺取了鱼汤，而后放到鼻下闻了闻。
沁人的香气伴着淡淡的鱼肉特有的肉香味袭来，这黑鳞鱼吊出的鱼汤有着比普通鱼类更为明显的味道层次。
而许知恩在调味时舍弃了所有重口味的调味料，只下了少许盐和自己精炼出的葱油，而用来激发香气的白胡椒也没有直接放入，怕其浓烈的味道抢了鱼汤的鲜美，而是作入了葱油之内，油温一高便会挥发掉白胡椒大量的呛口，只留其最基本的香味。
鱼汤出锅之前只需滴入少许精炼的葱油，这鱼汤的味道便会瞬间提升好几个档次，这样的调味手法略显复杂，调口都在葱油之内，但却是最能保全黑鳞鱼本身味道的手法。
聂灵儿不禁暗暗点头。
一旁的聂凡哪里懂得要先闻，早已一口气连汤带鱼的将碗里东西吃了个精光。
而后便是连连点头：“好喝诶，鱼肉也好嫩！”
聂灵儿无奈的摇头失笑，和姚师傅对视一眼，两人一起品下一口鱼汤。
果然，这鱼汤极为鲜美，且并非是一击即中的惊艳感，而是让你细细品味之后觉得回味悠长，那鲜香的汤底余味一直回荡在舌尖味蕾处，让你忍不住的还想再喝一口。
吃下一口鱼肉，鲜嫩爽滑，肉感却又比普通河鱼更为紧实，果真是没有辜负它高昂的价格。
没有一根多余的刺，也没有一丝河鱼该有的土腥味，可见许知恩在处理鱼肉时也是下了真功夫的，一切的处理都恰到好处且不留一丝痕迹，这就是有真本事的大厨。
“虽说黑鳞鱼本身出众的味道就已经很加分了，但不得不说，这道菜的成功关键之处，还是许师傅的吊汤手法。”姚天河开口夸赞起来。
聂灵儿也甚是满意，当下附和道：“众多肉类之中，烹饪鱼类的难度算是比较高的，一道成功的鱼类菜式，要顾及的太多，因此容易失手的地方也多。不过今日许师傅的这道汤，一切都刚刚好，堪称完美！”
听了聂灵儿和姚天河的话，许知恩不禁喜上眉梢，心中的信心也更足了，有些激动的搓了搓手道：“但愿坐审的食客们也能同你们一样喜欢。”
“许师傅莫要耽搁时间了，我让我哥哥赶马车送你去报名的地方，稳当些，也快些。”聂灵儿开口催促道。
这回许知恩没有拒绝，虽然准备的食盒下放了加热用的小火炉，可还是越快越好。