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“好嘞，里面请。”那个肩上搭着白毛巾的青年收回纸条，揉成一团扔进纸篓，然后满脸明亮笑容地招了招手，领沈成器和关河往店内走。
老北京铜锅涮肉里面只有五张四方桌，每一张桌子用半面毡布隔开，桌子中央摆了一个铜锅，说是锅，却和沈成器往常见到的不一样，铜锅中央有一个三角状的凸起，铜锅也不是通过电烧热的，而是在底下添了几块黑色的燃料。
“机制木炭。”见沈成器想伸手摸一摸，关河忙把他的手抓了回去，“烫。”
店里的老板提着一个尖嘴铜壶过来，给铜锅里头倒热水，那铜壶的嘴极长，约摸有半米，沈成器乍一见到，竟然吓了一跳。
和红樽坊里配料丰富的汤底不同，铜锅里只有几片生姜，几段大葱，看着倒像是清水。
老板看了一眼沈成器，又眯着他那双黄豆一般的眼睛打量关河，虽然没说话，但厚嘴唇咧开笑了一下，又往铜锅里扔了几朵蘑菇。
关河从容道谢，老板说：“好久不见。”
沈成器不明白这里头的交锋，他只是好奇地盯着铜锅，等着水沸。
老板啧了一声：“你带的朋友头回来，送你两朵榛蘑，吃得讲究一点。”
关河笑了：“这可不容易，现在蘑菇多难培育。”
“那群傻的不会吃，不晓得蘑菇的妙处，不肯种。”老板说，“先坐着，酱料我调好了给你端过来，羊肉限量供应，也没得选，顶多送你一碟嫩豆腐。”
“够了够了。”关河对老板说，“这么多年才来吃一回，也不占你便宜。”
听到羊肉和豆腐，沈成器的目光才从铜锅上挪开，扫了一眼老板和关河。他很想问一问关河，这个老板是什么人，但他也知道，关河不会给他答案，大约只会继续说些似是而非的话来糊弄他，他懒得听。
汤烧沸，蘑菇被咕噜冒出来的气泡给翻了个面，黄色的姜片和绿色的葱段已经煮出了味道，沈成器是真饿了。
这时候胖老板端着两大盘手切羊肉出现了：“羊上脑，羊里脊，黄瓜条，全捡最好的给你上。”
放下羊肉，他很快又端来了两碗芝麻酱、一盘青菜和一盘嫩豆腐。
芝麻酱里放了点酱豆腐和韭菜花，看着浓稠诱人。
沈成器咂了一下嘴巴，眼巴巴地望着关河：“可以吃了吗？”
“吃吧，肉涮一下就熟了，再蘸点芝麻酱。”说完，关河先夹了一块羊肉，放进沸腾的铜锅里，等到肉熟了，往芝麻酱碗里一过，就放进嘴里。
沈成器学着关河的样子，也动了筷子，夹起肉片伸到沸水里涮了两下，见火候差不多了，就捞起来放进碗里。
芝麻酱里勾兑了一点山楂汁，那一点酸刚好解腻提味，韭花和红腐乳微辣，配着芝麻酱口感绝佳。最好的还是羊肉，并不腥膻，口感醇厚，一吃就知道是新鲜切下来没冷冻过的。
关河很体贴的没问沈成器要吃后感，让沈成器得以专心涮肉。
直到察觉沈成器吃了七分饱，关河才往铜锅里放嫩豆腐和青菜：“也吃点菜。”
沈成器发现竟然连青菜和豆腐也很好吃，汤底煮到现在也不见什么浮沫，看着清水似的，却最大限度的保留了食材原本的味道。
一段饭吃得沈成器很满足，见外面还有等号的，沈成器和关河也没有在占地方，准备结账走人。
老北京铜锅涮肉里面只有五张四方桌，每一张桌子用半面毡布隔开，桌子中央摆了一个铜锅，说是锅，却和沈成器往常见到的不一样，铜锅中央有一个三角状的凸起，铜锅也不是通过电烧热的，而是在底下添了几块黑色的燃料。
“机制木炭。”见沈成器想伸手摸一摸，关河忙把他的手抓了回去，“烫。”
店里的老板提着一个尖嘴铜壶过来，给铜锅里头倒热水，那铜壶的嘴极长，约摸有半米，沈成器乍一见到，竟然吓了一跳。
和红樽坊里配料丰富的汤底不同，铜锅里只有几片生姜，几段大葱，看着倒像是清水。
老板看了一眼沈成器，又眯着他那双黄豆一般的眼睛打量关河，虽然没说话，但厚嘴唇咧开笑了一下，又往铜锅里扔了几朵蘑菇。
关河从容道谢，老板说：“好久不见。”
沈成器不明白这里头的交锋，他只是好奇地盯着铜锅，等着水沸。
老板啧了一声：“你带的朋友头回来，送你两朵榛蘑，吃得讲究一点。”
关河笑了：“这可不容易，现在蘑菇多难培育。”
“那群傻的不会吃，不晓得蘑菇的妙处，不肯种。”老板说，“先坐着，酱料我调好了给你端过来，羊肉限量供应，也没得选，顶多送你一碟嫩豆腐。”
“够了够了。”关河对老板说，“这么多年才来吃一回，也不占你便宜。”
听到羊肉和豆腐，沈成器的目光才从铜锅上挪开，扫了一眼老板和关河。他很想问一问关河，这个老板是什么人，但他也知道，关河不会给他答案，大约只会继续说些似是而非的话来糊弄他，他懒得听。
汤烧沸，蘑菇被咕噜冒出来的气泡给翻了个面，黄色的姜片和绿色的葱段已经煮出了味道，沈成器是真饿了。
这时候胖老板端着两大盘手切羊肉出现了：“羊上脑，羊里脊，黄瓜条，全捡最好的给你上。”
放下羊肉，他很快又端来了两碗芝麻酱、一盘青菜和一盘嫩豆腐。
芝麻酱里放了点酱豆腐和韭菜花，看着浓稠诱人。
沈成器咂了一下嘴巴，眼巴巴地望着关河：“可以吃了吗？”
“吃吧，肉涮一下就熟了，再蘸点芝麻酱。”说完，关河先夹了一块羊肉，放进沸腾的铜锅里，等到肉熟了，往芝麻酱碗里一过，就放进嘴里。
沈成器学着关河的样子，也动了筷子，夹起肉片伸到沸水里涮了两下，见火候差不多了，就捞起来放进碗里。
芝麻酱里勾兑了一点山楂汁，那一点酸刚好解腻提味，韭花和红腐乳微辣，配着芝麻酱口感绝佳。最好的还是羊肉，并不腥膻，口感醇厚，一吃就知道是新鲜切下来没冷冻过的。
关河很体贴的没问沈成器要吃后感，让沈成器得以专心涮肉。
直到察觉沈成器吃了七分饱，关河才往铜锅里放嫩豆腐和青菜：“也吃点菜。”
沈成器发现竟然连青菜和豆腐也很好吃，汤底煮到现在也不见什么浮沫，看着清水似的，却最大限度的保留了食材原本的味道。
一段饭吃得沈成器很满足，见外面还有等号的，沈成器和关河也没有在占地方，准备结账走人。