第 21 章(2/3)
首先要把猪肉洗净擦干，剁成馅，把马蹄去皮，剁碎，再把馒头切丁备用。
肉馅里打入鸡蛋，加入葱姜末，加些微酱油、白糖之类的调料，沿顺时针方向搅拌均匀，再加入马蹄碎和馒头丁，一起搅拌均匀。
柳心月让竹隐生火烧锅，等锅热了，柳心月倒了油加热，接着将肉馅团成丸子入油锅，等丸子表面炸至表面金黄便可出锅了。
柳心月拿出之前在集市上买的砂锅，在砂锅里加入适量清水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，大火煮开后转成小火炖至汤汁变少，然后便可捞出丸子了。
第二道菜，柳心月准备做一道糖醋排骨，糖醋排骨虽是食坊里菜单上的食物，但是，柳心月从未在家里做过。
柳心月选了一段上好的肋条，洗干净后放入铁锅里，加入冷水，再加些生姜煮。
煮开后水面上浮起了一层血末，柳心月用漏勺捞出排骨，用温水把排骨段彻底清洗一遍，沥干。
锅中放油，把沥干的排骨段和蒜粒、姜片倒入油锅中炸，炸玩排骨后盛出多余的油，只留少量底油，丢入两块冰糖。
柳心月让竹隐控制火量，一直把冰糖熬得冒出金黄色泡泡后加入开水。
之后加入和冰糖差不多量的醋，再加些盐，尝味觉得可以后加入排骨，煮酥软后即可盛出。
第三道菜是柳心月本人很喜欢的水煮肉片，柳心月拿出一块瘦肉，洗净后切成薄厚适中的肉片。
倒入料酒、盐等调料，用手把生肉片调匀，腌制一刻钟。
另把生菜片和莴笋片放入大碗中备用，准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒。
锅中放油，倒入葱姜蒜翻炒，，接着加入适量清水，加入适量盐和糖调味，大火烧开后开锅把腌制好的肉片一片一片放入锅中煮熟，最后，连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋片的碗中。
柳心月洗干净锅，又倒入适量油，将干辣椒和花椒放入油锅，翻炒至出了香味后将热油和辣椒段浇入肉片中。
其实，水煮肉片的灵魂是豆瓣酱，但是柳心月找遍云锦城都没有哪里卖豆瓣酱的。
柳心月只能将就着吃没有豆瓣酱的水煮肉片解解馋了。
团圆饭中最不能缺的便是鱼，所谓年年有余、年年有鱼，所以第四道菜柳心月决定做一道鱼。
柳心月选了一条多宝鱼，洗净后在多宝鱼两面斜切出花来，在鱼身上抹上盐、料酒、再在鱼肚内放入葱段和姜片。
柳心月在洗干净的锅中加入清水，放上竹篦，再把鱼放置在上面，大火蒸好后，把鱼肚中的葱段和姜片拿出，汤汁倒掉后放置一旁备用。
多宝鱼的酱汁是关键，柳心月在锅中倒入酱油、料酒、葱、姜丝，小火烧滚后，加入少许白糖，尝味后觉得合适，就把调好的酱汁倒入鱼盘上。
接着在鱼身上放入生姜丝，之后，在锅中倒入油烧滚后，浇到鱼上。
不到一个时辰，柳心月便做出了四道菜，要赶在子时前做好八道菜，柳心月便一直没停手。
很快，剩余的四道菜，油焖大虾、八宝钱袋、腊肠豆角、春卷便做好。
最后，还剩一道菌菇汤。
肉馅里打入鸡蛋，加入葱姜末，加些微酱油、白糖之类的调料，沿顺时针方向搅拌均匀，再加入马蹄碎和馒头丁，一起搅拌均匀。
柳心月让竹隐生火烧锅，等锅热了，柳心月倒了油加热，接着将肉馅团成丸子入油锅，等丸子表面炸至表面金黄便可出锅了。
柳心月拿出之前在集市上买的砂锅，在砂锅里加入适量清水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，大火煮开后转成小火炖至汤汁变少，然后便可捞出丸子了。
第二道菜，柳心月准备做一道糖醋排骨，糖醋排骨虽是食坊里菜单上的食物，但是，柳心月从未在家里做过。
柳心月选了一段上好的肋条，洗干净后放入铁锅里，加入冷水，再加些生姜煮。
煮开后水面上浮起了一层血末，柳心月用漏勺捞出排骨，用温水把排骨段彻底清洗一遍，沥干。
锅中放油，把沥干的排骨段和蒜粒、姜片倒入油锅中炸，炸玩排骨后盛出多余的油，只留少量底油，丢入两块冰糖。
柳心月让竹隐控制火量，一直把冰糖熬得冒出金黄色泡泡后加入开水。
之后加入和冰糖差不多量的醋，再加些盐，尝味觉得可以后加入排骨，煮酥软后即可盛出。
第三道菜是柳心月本人很喜欢的水煮肉片，柳心月拿出一块瘦肉，洗净后切成薄厚适中的肉片。
倒入料酒、盐等调料，用手把生肉片调匀，腌制一刻钟。
另把生菜片和莴笋片放入大碗中备用，准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒。
锅中放油，倒入葱姜蒜翻炒，，接着加入适量清水，加入适量盐和糖调味，大火烧开后开锅把腌制好的肉片一片一片放入锅中煮熟，最后，连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋片的碗中。
柳心月洗干净锅，又倒入适量油，将干辣椒和花椒放入油锅，翻炒至出了香味后将热油和辣椒段浇入肉片中。
其实，水煮肉片的灵魂是豆瓣酱，但是柳心月找遍云锦城都没有哪里卖豆瓣酱的。
柳心月只能将就着吃没有豆瓣酱的水煮肉片解解馋了。
团圆饭中最不能缺的便是鱼，所谓年年有余、年年有鱼，所以第四道菜柳心月决定做一道鱼。
柳心月选了一条多宝鱼，洗净后在多宝鱼两面斜切出花来，在鱼身上抹上盐、料酒、再在鱼肚内放入葱段和姜片。
柳心月在洗干净的锅中加入清水，放上竹篦，再把鱼放置在上面，大火蒸好后，把鱼肚中的葱段和姜片拿出，汤汁倒掉后放置一旁备用。
多宝鱼的酱汁是关键，柳心月在锅中倒入酱油、料酒、葱、姜丝，小火烧滚后，加入少许白糖，尝味后觉得合适，就把调好的酱汁倒入鱼盘上。
接着在鱼身上放入生姜丝，之后，在锅中倒入油烧滚后，浇到鱼上。
不到一个时辰，柳心月便做出了四道菜，要赶在子时前做好八道菜，柳心月便一直没停手。
很快，剩余的四道菜，油焖大虾、八宝钱袋、腊肠豆角、春卷便做好。
最后，还剩一道菌菇汤。