第300章 年前杂事(1/7)
第300章年前杂事
满满的一大碗辣椒蘸水，被大家各自分了一碟。
陈泽原来虽然能吃辣，但吃不了多少。
但这两年他经常来张安家这里，反而给锻炼出来了。
张安自己吃饭，每次蘸菜剩下的蘸水，都喜欢倒进碗里拌着饭一起吃完。
别说，蘸水拌饭真不错，鲜香开胃非常下饭，吃过的人都说好。
陈泽来的次数多了，也同样搞成这个习惯。
所以在张安家里，王芳每次做的蘸水都不会有剩下的，全部光盘行动。
说起来王芳的蘸水为什么那么好吃，这是有秘方的。
除了她自己各种佐料搭配的很好之外，还因为张安家里有个宝贝。
那就是一个高度不到一尺的小圆碓。
不管是鲜辣椒还是干辣椒，王芳自己做蘸水的时候。
都会用圆碓也就是大家说的擂钵，将所有的东西捣碎。
尤其是生姜、大蒜、辣椒这些，将其全部捣碎在一起。
经过杵棒的冲击，它们汁水里面所蕴含的香味全部都被冲了出来。
然后再配合农村老酱油、鱼香菜、香葱这些东西，做出来的蘸水确实很香。
张安自己吃的时候，还喜欢把折耳根切成沫放进去，倒上两滴木姜油，简直美味。
说到圆碓，王芳这个小圆碓可以说是传家之宝。
同样是圆碓，别人家的冲出来没有这个味道。
而张安家这个，冲什么都非常香。
后来大家都知道，可能跟这个圆碓跟杵棒用的材料有关。
别人家的圆碓是越用越深，杵棒越冲越细。
很多石质的圆碓，用到最后底部会被捣通。
可张安家一副虽然也是用石头做的，但用了好几十年了好像没什么变化。
前后有不少人来看过，都认不出是什么石头给琢的。
满满的一大碗辣椒蘸水，被大家各自分了一碟。
陈泽原来虽然能吃辣，但吃不了多少。
但这两年他经常来张安家这里，反而给锻炼出来了。
张安自己吃饭，每次蘸菜剩下的蘸水，都喜欢倒进碗里拌着饭一起吃完。
别说，蘸水拌饭真不错，鲜香开胃非常下饭，吃过的人都说好。
陈泽来的次数多了，也同样搞成这个习惯。
所以在张安家里，王芳每次做的蘸水都不会有剩下的，全部光盘行动。
说起来王芳的蘸水为什么那么好吃，这是有秘方的。
除了她自己各种佐料搭配的很好之外，还因为张安家里有个宝贝。
那就是一个高度不到一尺的小圆碓。
不管是鲜辣椒还是干辣椒，王芳自己做蘸水的时候。
都会用圆碓也就是大家说的擂钵，将所有的东西捣碎。
尤其是生姜、大蒜、辣椒这些，将其全部捣碎在一起。
经过杵棒的冲击，它们汁水里面所蕴含的香味全部都被冲了出来。
然后再配合农村老酱油、鱼香菜、香葱这些东西，做出来的蘸水确实很香。
张安自己吃的时候，还喜欢把折耳根切成沫放进去，倒上两滴木姜油，简直美味。
说到圆碓，王芳这个小圆碓可以说是传家之宝。
同样是圆碓，别人家的冲出来没有这个味道。
而张安家这个，冲什么都非常香。
后来大家都知道，可能跟这个圆碓跟杵棒用的材料有关。
别人家的圆碓是越用越深，杵棒越冲越细。
很多石质的圆碓，用到最后底部会被捣通。
可张安家一副虽然也是用石头做的，但用了好几十年了好像没什么变化。
前后有不少人来看过，都认不出是什么石头给琢的。