第2章 佳肴频出(2/3)
有🁨🈔♧些并不用灶的菜♚肴，张宝做完核心工作，就让钟凯去负责后续工作。
一道普普通通的青筒鱼，胡克全看到的🆌🎆，就是钟凯在用杠炭火在竹筒外慢慢转动，一直烤到竹筒焉萎为止。
张宝让黑田他们入席🜥，开始品尝第一道菜青筒鱼。🛆🚆👆
钟凯将竹筒里的青筒鱼倒出，众人看到里面并没有笋子，却具备了很浓的笋子清香味🆊🍺🍍，周修应忍不住发问，是何原🙷🏄因？🄄🞐📕
张宝正在做白水豆腐，闻言笑了笑道：“这样的菜肴弄起来有些麻烦。先要找一根刚由斑竹笋长成的新竹子，连节巴砍上一筒，然后把半斤重的鲫鱼不超过三尾，加上调料稍煎一⚇下，再和海味放入竹筒内，加密封后，再来烧烤竹筒外面。这道菜烤老了带涩味，嫩了又不香，需要精准掌握火候，我以前也是弄了好几次，才算掌握了大体分寸。事实上，慢慢转动竹筒这活，委实太过枯燥，要不是有钟凯代劳，我是肯定不会做这道菜的。039
两个竹筒里面只有六条鲫鱼，主桌上却有十人，没法子，只能是地位高的黑田、渡边、谢海峰、严帆一人一条，剩下的两条，由另外六人分食。
青筒鱼刚被分完，不出三分钟，就扫荡一空，这还是吃得最慢的黑田创造的😥🃜😫，夏安愉她们耗时一分钟不到，♛🉃🄩便将🔠🁿自己那份吃了个精光。
张宝用的🟏🜍是大锅煮的豆腐，每个大瓷碗，满盛着一碗清汤豆腐，上面撒了些😥🃜😫嫩莴笋尖，看上去一点油水都没有。
“张宝，这道菜的价格怎么算？”
谢海峰必须承认张宝菜做的好，白玉豆腐也不错，但就这样清水蒸一下，是不是太过简单，好歹也得加些花活进去，免得黑田和渡边，认为把不值钱的豆腐🟔弄上席，是对他们的怠慢。
“要真算价格的话，一万元一碗！”
张宝正在弄黄腊丁♚汤，没有回头，而是淡淡地说🀨⛀🗒上一句。
众人大骇，满满的震惊。
“一万元一碗，我还懒得弄。”
张宝也没藏私，说出具体做法：用六种海味和鸡鸭，经过七道混杂除味手续，沥了又🆊🍺🍍熬，熬了又沥，才吊出汤来。豆腐是好豆腐，但是最后一道手续，就是用五斤重的大鲢鱼，开成薄片🛉🚟🔥，贴在豆腐片上，用小蒸笼垫上荷叶，蒸上二十分钟，去掉鱼🁄🃎🖪片不用，因其鲜味已被豆腐吸收，再把豆腐打成小方块加入清汤，最后再配嫩莴笋尖，细煨一下就能上桌。
这道菜就是细工活路，繁琐不己，而且大意一点，豆腐就弄烂，汤也弄浑了，此时不🆊🍺🍍要说一万元，一元钱也没人想喝。
举座为之动容，勺♚子飞舞📖🚹，入口咋咋，赞美不绝。
众人🝚🜎也顾不上仪容，端起海碗就喝，纷纷一饮而尽。
当周修应再度询问黄腊丁汤如何烹制时🆌🎆，张宝的回答让他瞠🁰目结舌。
这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味道甘美，但体型不🎼大🁉🄀🝫，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，🆊🍺🍍蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落🏝🛇在汤里，鲜味没有走掉，刺也🞻🙔没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。
随🁨🈔♧后的几道菜：绣球奶油鱼片、菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞不绝口。
当现🝚🜎场🂼🔊制作火边牛肉时，更🜴是围得个水泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再🐪用薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
一道普普通通的青筒鱼，胡克全看到的🆌🎆，就是钟凯在用杠炭火在竹筒外慢慢转动，一直烤到竹筒焉萎为止。
张宝让黑田他们入席🜥，开始品尝第一道菜青筒鱼。🛆🚆👆
钟凯将竹筒里的青筒鱼倒出，众人看到里面并没有笋子，却具备了很浓的笋子清香味🆊🍺🍍，周修应忍不住发问，是何原🙷🏄因？🄄🞐📕
张宝正在做白水豆腐，闻言笑了笑道：“这样的菜肴弄起来有些麻烦。先要找一根刚由斑竹笋长成的新竹子，连节巴砍上一筒，然后把半斤重的鲫鱼不超过三尾，加上调料稍煎一⚇下，再和海味放入竹筒内，加密封后，再来烧烤竹筒外面。这道菜烤老了带涩味，嫩了又不香，需要精准掌握火候，我以前也是弄了好几次，才算掌握了大体分寸。事实上，慢慢转动竹筒这活，委实太过枯燥，要不是有钟凯代劳，我是肯定不会做这道菜的。039
两个竹筒里面只有六条鲫鱼，主桌上却有十人，没法子，只能是地位高的黑田、渡边、谢海峰、严帆一人一条，剩下的两条，由另外六人分食。
青筒鱼刚被分完，不出三分钟，就扫荡一空，这还是吃得最慢的黑田创造的😥🃜😫，夏安愉她们耗时一分钟不到，♛🉃🄩便将🔠🁿自己那份吃了个精光。
张宝用的🟏🜍是大锅煮的豆腐，每个大瓷碗，满盛着一碗清汤豆腐，上面撒了些😥🃜😫嫩莴笋尖，看上去一点油水都没有。
“张宝，这道菜的价格怎么算？”
谢海峰必须承认张宝菜做的好，白玉豆腐也不错，但就这样清水蒸一下，是不是太过简单，好歹也得加些花活进去，免得黑田和渡边，认为把不值钱的豆腐🟔弄上席，是对他们的怠慢。
“要真算价格的话，一万元一碗！”
张宝正在弄黄腊丁♚汤，没有回头，而是淡淡地说🀨⛀🗒上一句。
众人大骇，满满的震惊。
“一万元一碗，我还懒得弄。”
张宝也没藏私，说出具体做法：用六种海味和鸡鸭，经过七道混杂除味手续，沥了又🆊🍺🍍熬，熬了又沥，才吊出汤来。豆腐是好豆腐，但是最后一道手续，就是用五斤重的大鲢鱼，开成薄片🛉🚟🔥，贴在豆腐片上，用小蒸笼垫上荷叶，蒸上二十分钟，去掉鱼🁄🃎🖪片不用，因其鲜味已被豆腐吸收，再把豆腐打成小方块加入清汤，最后再配嫩莴笋尖，细煨一下就能上桌。
这道菜就是细工活路，繁琐不己，而且大意一点，豆腐就弄烂，汤也弄浑了，此时不🆊🍺🍍要说一万元，一元钱也没人想喝。
举座为之动容，勺♚子飞舞📖🚹，入口咋咋，赞美不绝。
众人🝚🜎也顾不上仪容，端起海碗就喝，纷纷一饮而尽。
当周修应再度询问黄腊丁汤如何烹制时🆌🎆，张宝的回答让他瞠🁰目结舌。
这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味道甘美，但体型不🎼大🁉🄀🝫，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，🆊🍺🍍蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落🏝🛇在汤里，鲜味没有走掉，刺也🞻🙔没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。
随🁨🈔♧后的几道菜：绣球奶油鱼片、菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞不绝口。
当现🝚🜎场🂼🔊制作火边牛肉时，更🜴是围得个水泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再🐪用薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。