第535章杀猪

    因此♏🇖就🋒😰干脆的,暖屋的前两天,就请人来🟛,将两头猪给杀了。

    庄户人家,一年到头,杀猪也是大事,一般会请亲📖🚸😋朋好友到家来,女人们做杀猪菜,男人们帮着杀猪。

    然后大家热热闹闹的吃一顿杀猪菜。

    要请的客自然早👗🈼🃩就想好了,王家族长一家,里正一家,还有平日里关系不错的几家,一听说杀猪,都答应了。

    一大早,男人们就和杀猪师傅赶到王家,几个🞹🙅🇿大男人跳进猪圈,将♏猪给捉住,然后用绳子把四只脚给绑上,💟📅😚再抬出来。

    先要过一下称,看看毛重。

    这猪昨晚张婆子👗🈼🃩就让别喂了,早上被捆着上称,发出凄厉的嚎叫声。

    院子里早就架起👗🈼🃩了大锅,烧满了一大锅的开水。

    水一开,就要舀到杀猪师傅⛔🚋自带的特大木盆里,直到装到一半📆😤🃕为止。🗇

    猪估计也预感到了自己的🞰死亡,叫的分外的凄惨。

    可没一会,就被杀猪师傅和帮忙的男人们按到在案板上,猪头悬空,将脖腔露出来,案板下,放🀭⛨🜼着一个大木盆,里面放上小半盆水,水里放一点点盐,这是专门接猪血用的。

    杀猪师傅用刀将猪脖😾子附近的毛剔刮干净,然后洗干净刀,看准位置,一刀下去,热气腾腾的猪血就喷涌而出🐇♓,落在了木盆里。

    这个时候帮忙的👗🈼🃩男人们也不能掉以轻心,得死死的按住猪。🐼🅍🅒

    曾经有那手艺不到位的杀猪师傅,一刀下去,刀还没来得及拔出来,猪一声嚎🙲🎐叫,冲了出去,带着刀满村里乱跑,后面跟着杀猪师傅和主家一路紧追。

    足足追了一个时辰,那猪🞰才被抓🗍🚕住,身上的血也流干🁕🅩🉍了……

    不过王🋒😰家请的这个杀猪师傅,几十年的老手艺🞹🙅🇿了。

    一刀下去,又准又狠。

    猪抽搐了几下,没一会就不动了。

    等到♏🇖猪血流得差不多了,林氏和江氏忙将装猪血的盆子给端到灶屋去,没一会这猪血就会凝固成块,用刀将凝固的猪血划成一块块。

    灶🁒🅍🅐屋里,大锅里烧🃉🕼着水,等水开了,将划成块的猪血倒入锅里,慢慢的煮。

    这个时候火候特别🃉🕼重要,煮久了,猪血🗀😞就老了,🛑🛪口感不好。

    等到猪血煮好,里外都变成深🄂红色后捞出,放在凉水里冰着。

    这样猪血既不容易坏,也不容易碎。

    家里♏🇖张婆子和江氏都是煮猪血的一把好手,有林氏和其他人帮忙,♏很快,猪血就下了锅。