第一十八章 叫花鸡(4/5)
而坐在雅间里的吴恪二人则是另一种待遇。
简清敲碎🀧⚯了泥壳，保持着荷叶裹住鸡身的状态装在盘中送进来，刚刚解开荷叶，悠远的香气乍然一变，浓郁起来，有若实质地冲进吴恪鼻翼之间。
鸡身不大，显然龄岁尚小，只看皮色看不出选的是什么鸡种，但闻着香味，应该也不是差品。皮上一片油亮，半点没有烤制的干燥，反而正是软嫩时候，🎅光是看着金黄色泽，就令人食指大动。
简清手持窄刀，现场剁开鸡头☝⛿☟，又在鸡身上划开三刀⚿🗈，鸡腹中填满的咸鲜糯🙮米饭便溢了出来。黏在一处却又粒粒分明的糯米上沾着油光，小块菌子、山栗和肉丁点缀其中，不等吴恪动手，齐夫人便拿了勺子为他盛出了一碗糯米饭，“快尝尝。”
吴恪嗤之以鼻，将碗推开，“☝⛿☟我当你是吃鸡，谁晓得你却是来叫花鸡里找饭吃，这还有什么意思。”说着，他🁹📫伸手撕下一只鸡腿，一口咬下。
肉质中饱含汁水，油腻被扑鼻荷香中和，却又尝得出鸡肉本身的鲜香微麻质感，淡淡酱香为味道寡淡的鸡肉做了点睛之笔。等肚腹饱足回味时，还能尝出一点清淡的酒香。就好像盛夏泛舟江🖬南荷花丛中，又与友人把酒共饮，何其畅快🎦📘。
鸡肉尚且🀧⚯如此，被裹在其🍢中以鸡煨味的糯米饭又会是怎样滋味？
吴恪回过神来，想起方🌲才的糯米饭，却见鸡腹中只剩下零星的糯米米粒，⛬🝟自家宠妾正眼巴巴看着他碗里的米饭，娇声痴缠，“郎君，你若不吃，给我可好？”
“你不是不喜糯米么，怎的吃的这般多？”吴恪冷冷说着，按住了齐夫人伸向自己碗沿的手，伸手扯了一个鸡翅⛌🙁放进她碗中，“吃这个，长点肉才好看。”
“哼，你不是还说我在鸡里找饭吃吗？”
“咳咳。”吴恪干咳两声，不好意思回嘴，手中拿🗜勺子舀饭的动作，却半点不慢。
如吴恪所料，煨足了鸡肉油香的糯米饭软烂非常，原本普通😻的几种配料放在一起，融合出了奇妙的口感，乍入口是油润清淡的滋味，淡淡汁水带着椒麻味道淌在口中。
再细🖞📬品，软烂粘牙的是🌲糯米，微干软弹又带着一股咸香的是肉丁，软中带韧的是菌子，粉糯糯的是山栗，一口下去仿佛在寻觅宝藏，舌尖上多种滋味轮番起伏，令人欲罢不能。
等简清拎🀧⚯了下一🆛🐏⚡只出🆃炉的叫花鸡交给排队的仆役，再回身进了雅间照看顾客，迎面收到了吴恪的一番大肆夸奖。
从鸡肉选材到煨烤调🆃料，全都夸奖一通，末了，吴恪陈词总结🛊🚬🖠，“先前我只知小简掌柜长于辣菜，却🈞不知做起旁的菜色，也这般美味。”
吴恪背后，齐夫人扬着下巴，得意非常。
简清🖞📬看了她一眼，忍笑道，“吴大人之后常🄊来便是，如此盛赞，我倒有些不知所措了。”
吴恪脸色一正，道，“句句肺腑之言，🜨🄭🀱小🐟🁉简掌柜不必自谦，过谦却有些对不起你这手艺。只是我有一事不解，这荷🍥🎔叶鸡是江南菜色，掌柜不曾去过江南，祖上也非江南菜色传承，却将叫花鸡滋味做得青出于蓝而胜于蓝，不知有何关窍，可否为我解惑？”
刚刚收完钱路过的简澈听了一半，站在门口偷偷摇头。这位吴大人实在对阿姐缺乏了解，这哪里是谦虚，分明是自傲啊，阿姐的回答简直呼之欲🕰🍏出。
果然，简清淡淡笑了一声，道，“🁹或许，这便是老天爷赏我饭吃也说🃧不定。过往听家父提及♭🛐过材料做法，琢磨了些时日，才有了这道菜品。”
吴恪一噎，顿了顿，道，“样样都好，只是这名字却是难听，旁🛋🚹😖人都取些碧叶、金玉的名号，到了你家酒楼却是反其道行之。即便是荷叶糯米鸡，也比这叫花二字好听。”
简清解释道，“过往我曾见叫花子将鸡裹泥扔进火🗜堆烘烤，才有此菜色，因此区别于荷🖪🕞叶鸡，取了叫花鸡的名字。”
“我曾听过一个故事，说🍢是灾年有人病重时吃过一道珍贵至极的珍珠翡翠白玉汤，这才有了力气。后来他发达了，寻酒楼做菜，点名要吃这道😑🀫珍珠翡翠白玉汤，跑遍了各地酒楼，却怎么都做不出病重时吃到的味道。百般寻觅之下，找到当年做汤的人一问，这才知道那汤哪是什么稀罕物，不过酸菜豆腐碎米煮就，只是酒楼里的厨子靠名字猜不出来材料罢了。”
齐夫人掩口惊呼，“怎么会？你莫🁹不是诓我？”🅊🄻🂱
简清点点头，“千真万🌲确。旁人起名只图名字🍾🍭优美动听，可是既不晓得菜品由来，也不晓得菜品材料，平白只得了好🔦🂵📆听，却让食客如何点菜呢？”
简清敲碎🀧⚯了泥壳，保持着荷叶裹住鸡身的状态装在盘中送进来，刚刚解开荷叶，悠远的香气乍然一变，浓郁起来，有若实质地冲进吴恪鼻翼之间。
鸡身不大，显然龄岁尚小，只看皮色看不出选的是什么鸡种，但闻着香味，应该也不是差品。皮上一片油亮，半点没有烤制的干燥，反而正是软嫩时候，🎅光是看着金黄色泽，就令人食指大动。
简清手持窄刀，现场剁开鸡头☝⛿☟，又在鸡身上划开三刀⚿🗈，鸡腹中填满的咸鲜糯🙮米饭便溢了出来。黏在一处却又粒粒分明的糯米上沾着油光，小块菌子、山栗和肉丁点缀其中，不等吴恪动手，齐夫人便拿了勺子为他盛出了一碗糯米饭，“快尝尝。”
吴恪嗤之以鼻，将碗推开，“☝⛿☟我当你是吃鸡，谁晓得你却是来叫花鸡里找饭吃，这还有什么意思。”说着，他🁹📫伸手撕下一只鸡腿，一口咬下。
肉质中饱含汁水，油腻被扑鼻荷香中和，却又尝得出鸡肉本身的鲜香微麻质感，淡淡酱香为味道寡淡的鸡肉做了点睛之笔。等肚腹饱足回味时，还能尝出一点清淡的酒香。就好像盛夏泛舟江🖬南荷花丛中，又与友人把酒共饮，何其畅快🎦📘。
鸡肉尚且🀧⚯如此，被裹在其🍢中以鸡煨味的糯米饭又会是怎样滋味？
吴恪回过神来，想起方🌲才的糯米饭，却见鸡腹中只剩下零星的糯米米粒，⛬🝟自家宠妾正眼巴巴看着他碗里的米饭，娇声痴缠，“郎君，你若不吃，给我可好？”
“你不是不喜糯米么，怎的吃的这般多？”吴恪冷冷说着，按住了齐夫人伸向自己碗沿的手，伸手扯了一个鸡翅⛌🙁放进她碗中，“吃这个，长点肉才好看。”
“哼，你不是还说我在鸡里找饭吃吗？”
“咳咳。”吴恪干咳两声，不好意思回嘴，手中拿🗜勺子舀饭的动作，却半点不慢。
如吴恪所料，煨足了鸡肉油香的糯米饭软烂非常，原本普通😻的几种配料放在一起，融合出了奇妙的口感，乍入口是油润清淡的滋味，淡淡汁水带着椒麻味道淌在口中。
再细🖞📬品，软烂粘牙的是🌲糯米，微干软弹又带着一股咸香的是肉丁，软中带韧的是菌子，粉糯糯的是山栗，一口下去仿佛在寻觅宝藏，舌尖上多种滋味轮番起伏，令人欲罢不能。
等简清拎🀧⚯了下一🆛🐏⚡只出🆃炉的叫花鸡交给排队的仆役，再回身进了雅间照看顾客，迎面收到了吴恪的一番大肆夸奖。
从鸡肉选材到煨烤调🆃料，全都夸奖一通，末了，吴恪陈词总结🛊🚬🖠，“先前我只知小简掌柜长于辣菜，却🈞不知做起旁的菜色，也这般美味。”
吴恪背后，齐夫人扬着下巴，得意非常。
简清🖞📬看了她一眼，忍笑道，“吴大人之后常🄊来便是，如此盛赞，我倒有些不知所措了。”
吴恪脸色一正，道，“句句肺腑之言，🜨🄭🀱小🐟🁉简掌柜不必自谦，过谦却有些对不起你这手艺。只是我有一事不解，这荷🍥🎔叶鸡是江南菜色，掌柜不曾去过江南，祖上也非江南菜色传承，却将叫花鸡滋味做得青出于蓝而胜于蓝，不知有何关窍，可否为我解惑？”
刚刚收完钱路过的简澈听了一半，站在门口偷偷摇头。这位吴大人实在对阿姐缺乏了解，这哪里是谦虚，分明是自傲啊，阿姐的回答简直呼之欲🕰🍏出。
果然，简清淡淡笑了一声，道，“🁹或许，这便是老天爷赏我饭吃也说🃧不定。过往听家父提及♭🛐过材料做法，琢磨了些时日，才有了这道菜品。”
吴恪一噎，顿了顿，道，“样样都好，只是这名字却是难听，旁🛋🚹😖人都取些碧叶、金玉的名号，到了你家酒楼却是反其道行之。即便是荷叶糯米鸡，也比这叫花二字好听。”
简清解释道，“过往我曾见叫花子将鸡裹泥扔进火🗜堆烘烤，才有此菜色，因此区别于荷🖪🕞叶鸡，取了叫花鸡的名字。”
“我曾听过一个故事，说🍢是灾年有人病重时吃过一道珍贵至极的珍珠翡翠白玉汤，这才有了力气。后来他发达了，寻酒楼做菜，点名要吃这道😑🀫珍珠翡翠白玉汤，跑遍了各地酒楼，却怎么都做不出病重时吃到的味道。百般寻觅之下，找到当年做汤的人一问，这才知道那汤哪是什么稀罕物，不过酸菜豆腐碎米煮就，只是酒楼里的厨子靠名字猜不出来材料罢了。”
齐夫人掩口惊呼，“怎么会？你莫🁹不是诓我？”🅊🄻🂱
简清点点头，“千真万🌲确。旁人起名只图名字🍾🍭优美动听，可是既不晓得菜品由来，也不晓得菜品材料，平白只得了好🔦🂵📆听，却让食客如何点菜呢？”