第 21 章(3/3)
这种浓郁霸道的香味，恐怕隔着两条街，都能勾住食客，让他们循着香气，找到他们家食摊……
全家人里，大概只有姜扶生没有特别受到这股香味的影响，只一心关注汤熬地怎么样。
此时，第一锅汤出来了，姜扶生心思轻松了些，看到长辈们的模样，有些不忍，锅里最后剩下了渣滓比较多的一点汤底，她就没有继续过滤，而是舀出来，沉淀了下，让她们都尝尝。
卤汤偏咸，姜扶生本打算让她们拿块菜馍蘸点尝个味，王氏却天才地舀了半瓢开水掺了进去，半碗卤汤顿时成了一盆。
姜扶生哭笑不得，“你掺那么多水，还有个什么味啊？连咸味都尝不到了！”
王氏却不在意，“那没事！加点盐就行。”
她说完就往堂屋跑，离老远就喊：“宝诚，宝安啊，你们几个快来喝汤！”
喝汤？喝水还差不多！
姜扶生好笑又有些心酸。要不是因为材料紧张，这第一锅汤又至关重要，喝一口就少一口，不然，她一定让家里人敞开肚子喝个饱。
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熬汤的火不能停，几人轮流休息，厨房得一直有人。
姜扶生只打算熬两遍汤就下食材，猪骨下锅后，她就先去睡觉了，子时，第二遍汤熬好，她起来替换四婶，开始炒糖色，下食材。
虽然猪舌猪下水便宜，上一世时，卤大肠卤猪舌之类的，也比卤猪肉更受欢迎。但考虑到这些材料异味较重，如果处理不好，很容易破坏卤汤，姜扶生就没买，她只买了四个猪蹄，两只猪耳，还有一个蹄髈。
食材都提前浸泡过了，姜扶生把它们汆水过后，按照食材的不同，先后放入了已搁进糖色的卤汤里。
卤肉有“三分煮七分泡”的说法，食材煮到七八分熟，姜扶生就抽掉了火膛里的柴，让余温把食材煨熟，并长泡入味。
做到这里，姜扶生的工作基本就结束了，她长时间心神集中，睡的几个小时根本不够补充精力，现在心情一放松，困意顿时席卷而来。
范氏和王氏她们已经起来了，这会正在堂屋里包饺子，姜扶生过去打了个招呼，就又回屋补觉。
等到她再醒来，已经到了吃午饭的时候，姜扶生先去厨房看了看，锅里只剩下半锅卤汤，这是她让留下的，另半锅卤汤和食材已经被装在木桶里，提去县里食摊了。
姜扶生把锅里的汤烧开，晾凉后就盛到一个开水烫过的陶缸里，顶上压了盖，放到了阴凉处。
为了防止卤汤腐败，以后每隔一两天，这缸汤就得重新烧开一次，姜扶生看着这缸汤，心想：前世，老听有些老字号宣传他们家有百年老汤，如果他们姜家的卤肉也能卖一百年的话，那眼前这缸汤就是未来的汤祖宗啦！
全家人里，大概只有姜扶生没有特别受到这股香味的影响，只一心关注汤熬地怎么样。
此时，第一锅汤出来了，姜扶生心思轻松了些，看到长辈们的模样，有些不忍，锅里最后剩下了渣滓比较多的一点汤底，她就没有继续过滤，而是舀出来，沉淀了下，让她们都尝尝。
卤汤偏咸，姜扶生本打算让她们拿块菜馍蘸点尝个味，王氏却天才地舀了半瓢开水掺了进去，半碗卤汤顿时成了一盆。
姜扶生哭笑不得，“你掺那么多水，还有个什么味啊？连咸味都尝不到了！”
王氏却不在意，“那没事！加点盐就行。”
她说完就往堂屋跑，离老远就喊：“宝诚，宝安啊，你们几个快来喝汤！”
喝汤？喝水还差不多！
姜扶生好笑又有些心酸。要不是因为材料紧张，这第一锅汤又至关重要，喝一口就少一口，不然，她一定让家里人敞开肚子喝个饱。
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熬汤的火不能停，几人轮流休息，厨房得一直有人。
姜扶生只打算熬两遍汤就下食材，猪骨下锅后，她就先去睡觉了，子时，第二遍汤熬好，她起来替换四婶，开始炒糖色，下食材。
虽然猪舌猪下水便宜，上一世时，卤大肠卤猪舌之类的，也比卤猪肉更受欢迎。但考虑到这些材料异味较重，如果处理不好，很容易破坏卤汤，姜扶生就没买，她只买了四个猪蹄，两只猪耳，还有一个蹄髈。
食材都提前浸泡过了，姜扶生把它们汆水过后，按照食材的不同，先后放入了已搁进糖色的卤汤里。
卤肉有“三分煮七分泡”的说法，食材煮到七八分熟，姜扶生就抽掉了火膛里的柴，让余温把食材煨熟，并长泡入味。
做到这里，姜扶生的工作基本就结束了，她长时间心神集中，睡的几个小时根本不够补充精力，现在心情一放松，困意顿时席卷而来。
范氏和王氏她们已经起来了，这会正在堂屋里包饺子，姜扶生过去打了个招呼，就又回屋补觉。
等到她再醒来，已经到了吃午饭的时候，姜扶生先去厨房看了看，锅里只剩下半锅卤汤，这是她让留下的，另半锅卤汤和食材已经被装在木桶里，提去县里食摊了。
姜扶生把锅里的汤烧开，晾凉后就盛到一个开水烫过的陶缸里，顶上压了盖，放到了阴凉处。
为了防止卤汤腐败，以后每隔一两天，这缸汤就得重新烧开一次，姜扶生看着这缸汤，心想：前世，老听有些老字号宣传他们家有百年老汤，如果他们姜家的卤肉也能卖一百年的话，那眼前这缸汤就是未来的汤祖宗啦！