但是现在，新鲜的桔子和苹果三斤可以换两斤上好里脊，如果是血脖儿囔囔踹这样的下等肉，一斤水果可以换两斤。
血脖儿就是脖子肉，这个地方因为血管、淋巴、各种腺体非常多非常密集，处理不好人吃了是有害的，再加上颈椎的骨头也细，处理到能吃的程度非常的麻烦。
有可能那边一头新猪都杀好了，这边一个血脖儿还没摘出来，所以这地方，是牛羊猪类最便宜的地方，除了一些不法商贩专门用这个包包子之外，基本没有人大量的买。
但是摘干净了，脖子也是非常香的。
至于囔囔踹，这是猪肥油最集中的地方，一般在胸腹的部分，靠近下腹那里是板儿油（就是成板儿成块的脂肪，切开来细腻平整，像嫩豆腐一样），这地方因为有着猪的乳≈ap;腺，里面疙疙瘩瘩，筋膜也长得混乱，基本切不成块儿，刀使得不好连切开都费劲。
一般买这个，就是为了熬油，板儿油熬出来的荤油里面干干净净的一锅油，囔囔踹熬到最后一锅油滋了（油渣），吃着倒是很香的，但是吃多了对身体不好，尤其是老人，搞不好就腹泻。
章晋阳没换传统的好肉，就要了些净排，肚儿要了两个，还有猪肺，干煸肺片也是个很好的菜，其他的都换成了牛羊肉和牛骨，四十多斤牛肉，十多斤羊排，和二十多斤的牛骨头，一条牛尾巴，一张牛脸儿。
血脖儿就是脖子肉，这个地方因为血管、淋巴、各种腺体非常多非常密集，处理不好人吃了是有害的，再加上颈椎的骨头也细，处理到能吃的程度非常的麻烦。
有可能那边一头新猪都杀好了，这边一个血脖儿还没摘出来，所以这地方，是牛羊猪类最便宜的地方，除了一些不法商贩专门用这个包包子之外，基本没有人大量的买。
但是摘干净了，脖子也是非常香的。
至于囔囔踹，这是猪肥油最集中的地方，一般在胸腹的部分，靠近下腹那里是板儿油（就是成板儿成块的脂肪，切开来细腻平整，像嫩豆腐一样），这地方因为有着猪的乳≈ap;腺，里面疙疙瘩瘩，筋膜也长得混乱，基本切不成块儿，刀使得不好连切开都费劲。
一般买这个，就是为了熬油，板儿油熬出来的荤油里面干干净净的一锅油，囔囔踹熬到最后一锅油滋了（油渣），吃着倒是很香的，但是吃多了对身体不好，尤其是老人，搞不好就腹泻。
章晋阳没换传统的好肉，就要了些净排，肚儿要了两个，还有猪肺，干煸肺片也是个很好的菜，其他的都换成了牛羊肉和牛骨，四十多斤牛肉，十多斤羊排，和二十多斤的牛骨头，一条牛尾巴，一张牛脸儿。