六章 : 敏锐的味觉(1/2)
牛二娘腼腆地一笑，用一种调皮的眼神看向了杨怀仁，“说了师父可不能怪我。🞾🙱”
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，⛀干吗还去怪你？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她稍微顿了一顿💨🔔，接着说“其实也🇪🛕不能算是偷学，因为直到今天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和🕙随园合作的酒楼的分店的，便直💴🖇接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”
牛二娘惊讶道，“是太白楼，师父又是怎么知道的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未卜先知，呵呵……你🟖🝆🈺继续说。”
“哦，”牛二娘镇定了一下，“🃧🚍太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也🕭🌸没有工钱拿，不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭、抠灶灰的苦活，李掌柜见徒儿是个丫头，便🟖🝆🈺让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有🄇🞧🖟打扫卫生。
徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷地去看那些大⛀厨们做活，久而久之，便记住了那些🔇⚄厨子们🔒烧菜的手艺。
直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里🖟📴🟃来了个从东京城里过来的厨子，教🚺😜后厨里的师傅们学习拉面，还有熬制牛肉汤🆈🍥。”
杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三🍤家酒楼连锁的时候大约是在秋季，太白楼和其他的🕙加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉⚤面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。
后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面的厨子开始📂😆⚲去太白楼在🝇🉁各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太白楼分店里，时间也对的上🝻🐘，他问道，“你⛺🞛便是这时候偷学了如何熬制秘🕙制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的李掌柜的也很🎧小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，总🖳🖨是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个🄇🞧🖟小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。♤”
杨怀仁接了话道💨🔔，🔜“我的牛肉面所用到的材料，其实也是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而最关键的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是🐨🎦秘制的调味料包的配比。
如果你在现场看，确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我相信你一定会非常在意他们操作的每一个步骤，然后会去思考为什么这样做。
但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕你应该是没有机会🐨🎦得到的，可是你现在所熬制的牛肉面的汤汁其实已经非常接近正宗⛑随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受宠若惊似🔜地赶忙先福了一礼，“徒儿先多谢师父的夸奖。太白楼里以前也是有汤饼供应的，所以也有熬制好了的卤汤备用。
寻常的卤汤在徒儿看来，其实并没有什么秘密，他们熬制的卤汤🟖🝆🈺虽然能提升汤饼的味道，但是那种熬制方法太过简单，也并没有什么技巧可言。
等徒儿🁝第一次🕟见识到熬制一锅牛肉汤还那么繁琐复杂的时候♟，便意识到这碗牛肉面一定是非常美味的了，便用心偷偷观察了他们熬制的过程，记住了每一个细节。
一开始也是不很明白的，因为徒儿基础很差，也没有亲自动手的经历，所以只能强迫自己先记住，然后回头慢慢去想，为什么在熬制牛肉汤的整个过程中，这个步骤要这么做，而为什么要这么做，这么做和不这么做的区别在⛒🙷🏃哪里，对牛肉面的味道的影响又是什么。
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，⛀干吗还去怪你？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她稍微顿了一顿💨🔔，接着说“其实也🇪🛕不能算是偷学，因为直到今天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和🕙随园合作的酒楼的分店的，便直💴🖇接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”
牛二娘惊讶道，“是太白楼，师父又是怎么知道的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未卜先知，呵呵……你🟖🝆🈺继续说。”
“哦，”牛二娘镇定了一下，“🃧🚍太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也🕭🌸没有工钱拿，不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭、抠灶灰的苦活，李掌柜见徒儿是个丫头，便🟖🝆🈺让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有🄇🞧🖟打扫卫生。
徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷地去看那些大⛀厨们做活，久而久之，便记住了那些🔇⚄厨子们🔒烧菜的手艺。
直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里🖟📴🟃来了个从东京城里过来的厨子，教🚺😜后厨里的师傅们学习拉面，还有熬制牛肉汤🆈🍥。”
杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三🍤家酒楼连锁的时候大约是在秋季，太白楼和其他的🕙加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉⚤面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。
后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面的厨子开始📂😆⚲去太白楼在🝇🉁各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太白楼分店里，时间也对的上🝻🐘，他问道，“你⛺🞛便是这时候偷学了如何熬制秘🕙制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的李掌柜的也很🎧小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，总🖳🖨是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个🄇🞧🖟小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。♤”
杨怀仁接了话道💨🔔，🔜“我的牛肉面所用到的材料，其实也是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而最关键的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是🐨🎦秘制的调味料包的配比。
如果你在现场看，确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我相信你一定会非常在意他们操作的每一个步骤，然后会去思考为什么这样做。
但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕你应该是没有机会🐨🎦得到的，可是你现在所熬制的牛肉面的汤汁其实已经非常接近正宗⛑随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受宠若惊似🔜地赶忙先福了一礼，“徒儿先多谢师父的夸奖。太白楼里以前也是有汤饼供应的，所以也有熬制好了的卤汤备用。
寻常的卤汤在徒儿看来，其实并没有什么秘密，他们熬制的卤汤🟖🝆🈺虽然能提升汤饼的味道，但是那种熬制方法太过简单，也并没有什么技巧可言。
等徒儿🁝第一次🕟见识到熬制一锅牛肉汤还那么繁琐复杂的时候♟，便意识到这碗牛肉面一定是非常美味的了，便用心偷偷观察了他们熬制的过程，记住了每一个细节。
一开始也是不很明白的，因为徒儿基础很差，也没有亲自动手的经历，所以只能强迫自己先记住，然后回头慢慢去想，为什么在熬制牛肉汤的整个过程中，这个步骤要这么做，而为什么要这么做，这么做和不这么做的区别在⛒🙷🏃哪里，对牛肉面的味道的影响又是什么。